Name: Pastitsio Grego
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Ingredients: 450 g de massa bucatini; penne ou ziti; 110 g de queijo feta; 2 claras de ovo; Para o molho de carne:; 900 g de carne moída de boi; 2 cebolas vermelhas médias (picadas finamente); 2 dentes de alho (picados); 400 g de tomates em lata picados; 1 colher de sopa de extrato de tomate; 1 colher de chá de açúcar; 150 ml de vinho tinto; 1 folha de louro; 1 pau de canela; 1 cravo-da-índia inteiro; 1/4 de xícara de azeite de oliva; 2 colheres de chá de sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto); Para o bechamel:; 120 g de farinha de trigo; 120 g de manteiga; 1000 ml de leite; 2 gemas; 50 g de Kefalotiri ou Parmigiano-Reggiano; uma pitada de noz-moscada (opcional); sal a gosto; 50 g de Kefalotiri ou Parmigiano-Reggiano para polvilhar

Pastitsio Grego

5.0 (1)

chef: Mihaela Hadzhieva

90 min.

Ingredients

450 g de massa bucatini
penne ou ziti
110 g de queijo feta
2 claras de ovo
Para o molho de carne:
900 g de carne moída de boi
2 cebolas vermelhas médias (picadas finamente)
2 dentes de alho (picados)
400 g de tomates em lata picados
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de chá de açúcar
150 ml de vinho tinto
1 folha de louro
1 pau de canela
1 cravo-da-índia inteiro
1/4 de xícara de azeite de oliva
2 colheres de chá de sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
Para o bechamel:
120 g de farinha de trigo
120 g de manteiga
1000 ml de leite
2 gemas
50 g de Kefalotiri ou Parmigiano-Reggiano
uma pitada de noz-moscada (opcional)
sal a gosto
50 g de Kefalotiri ou Parmigiano-Reggiano para polvilhar

Preparation

Comece preparando o molho de carne. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola, refogando por 2-3 minutos.
Adicione o alho, o extrato de tomate e a carne moída. Cozinhe, mexendo, por 4-5 minutos. Adicione o vinho tinto e deixe evaporar.
Misture os tomates em lata, o açúcar, a canela, o cravo, a folha de louro e tempere. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe tampado por cerca de 30 minutos.
Prepare o molho bechamel derretendo a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha, mexendo constantemente, e depois adicione o leite aquecido aos poucos, evitando grumos.
Retire do fogo e adicione as gemas, sal, pimenta, noz-moscada e o queijo ralado. Misture rapidamente.
Cozinhe a massa por 2-3 minutos a menos do que as instruções da embalagem, escorra e misture com as claras e o queijo feta.
Monte o pastitsio em um refratário untado, alternando camadas de massa e molho de carne, finalize com o molho bechamel e queijo ralado. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.

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18/05/22