Домашние равиоли со шпинатом и рикоттой
5.0 (1)
Ingredients
- check_circleДля теста:
- check_circle 500 г белой муки
- check_circle 200 г семолины
- check_circle 4 яйца
- check_circle 3 желтка
- check_circle 1 ч.л. оливкового масла
- check_circle 1 ч.л. соли
- check_circle 60 мл теплой воды
- check_circle Для начинки:
- check_circle 200 г листьев шпината
- check_circle 150 г рикотты
- check_circle 1 яйцо
- check_circle соль и черный перец по вкусу
Preparation
- Муку просеять и смешать с семолиной. Сделать углубление в центре муки, разбить яйца и добавить желтки и остальные ингредиенты. Замесить тесто до однородности.
- Сформировать тесто в шар и оставить на 30 минут. За это время приготовить начинку.
- Шпинат бланшировать в кипящей подсоленной воде 5-6 минут, отцеживать и мелко нарезать. Смешать с рикоттой и взбитым яйцом, приправить солью и перцем.
- Тесто разделить на 4 части, каждую раскатать в тонкий пласт. На раскатанном тесте делать небольшие кучки начинки на расстоянии друг от друга.
- Смочить вокруг начинки водой, накрыть вторым раскатанным пластом. Вырезать равиоли и слегка посыпать мукой.
- Переложить равиоли на хлопчатобумажное полотенце, чтобы они немного подсохли перед варкой.
schedule
23/11/21