Ετοιμάστε πρώτα το σιρόπι. Βάλτε τη ζάχαρη σε μια κατάλληλη κατσαρόλα. Ρίξτε την με το νερό και το χυμό λεμονιού. Αφήστε να βράσει και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε να κρυώσει.
Σε ένα μπολ κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Σε άλλο μπολ χτυπήστε τα αυγά. Προσθέστε το γάλα, μετά το λάδι, το ξίδι και το αλάτι. Ξεκινήστε να προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύοντας με έναν αυγοδάρτη.
Μόλις αρχίσει να σχηματίζεται μια μπάλα, μεταφέρετε στον πάγκο και ζυμώστε με το χέρι. Χωρίστε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη. Κάθε μέρος κάντε 10 μπαλάκια. Τυλίξτε τα με μεμβράνη.
Πασπαλίστε τον πάγκο με άμυλο. Πάρτε μια μπάλα και την ανοίξτε σε κύκλο περίπου 15 εκ., πασπαλίζοντας με άμυλο. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα μπαλάκια ζύμης.
Πάρτε μια στοίβα, πασπαλίστε με άμυλο και ανοίξτε σε ένα μεγάλο φύλλο διαμέτρου περίπου 36 εκ. Μεταφέρετε το φύλλο στο έτοιμο ταψί. Πασπαλίστε με μέρος από τα αλεσμένα καρύδια.
Ανοίξτε τα υπόλοιπα φύλλα και καλύψτε τη γέμιση. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε τη μπακλαβά κατά βούληση. Λιώστε το βούτυρο και ρίξτε το στη μπακλαβά. Ψήστε στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. Αφαιρέστε από το φούρνο και ρίξτε το κρύο σιρόπι πάνω στη ζεστή μπακλαβά.

##SOBREMESA