Bir tencereye sıcak su koyun ve içine kemikleri, soyulmuş ve iri doğranmış havucu ve soğanı ekleyin. Maydanoz saplarını ve birkaç dal kekik ekleyin. Tuz ekleyip kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra oluşan köpüğü alın ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin.
Bu sırada eti ve iç organları doğrayın ve yağda kavurun.
On dakika sonra, etlerin üzerini kaplayacak kadar et suyu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika pişirin.
Et ve iç organlar pişerken, patatesleri soyup iri doğrayın. Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın, biberleri çekirdeklerinden arındırıp iri parçalar halinde kesin. Acı biberleri uzunlamasına kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Maydanoz ve kekikleri doğrayın.
Tüm sebzeleri güvece koyun ve tuz, karabiber ve kırmızı biber ile tatlandırın. Domatesleri ekleyip iyice karıştırın.
Güveci soğuk fırına yerleştirin, fanlı 220 dereceye ayarlayın ve 1,5 - 2 saat pişirin. Ardından sıcaklığı 170 dereceye düşürün ve eti iyice pişene kadar 45-50 dakika daha pişirin.

За гювеча

1. През това време нарежете месото и дреболиите и ги запържете в мазнината.
2.След десетина минути налейте бульон колкото да ги покрие и ги оставете да се варят на тих огън за около 40-50 минути.
3. Докато месото и дреболиите врат, обелете и нарежете на едро картофите. Лука нарежете на полумесеци, а чушките почистете от семките и нарежете на големи парчета. Лютите чушки разрежете по дължина и почистете семките. Нарежете магданоза и джодженна.
4.Сложете всички зеленчуци в гювеча и подправете със сол, черен и червен пипер. Добавете доматите и разбъркайте добре.
5. Изсипете в гювеча месото и дреболиите с бульона, в който са се готвили и разбъркайте.
6.Сложете гювеча в студена фурна, включете на 220 градуса с вентилатор и оставете да се готви за час и половина - два. След това намалете температурата на 170 градуса и гответе още 45-50 минути или до готовност на месото.

#αρνί