Ravioli fatti in casa con spinaci e ricotta
5.0 (1)
Ingredients
- check_circlePer la pasta:
- check_circle 500 g di farina bianca
- check_circle 200 g di semola
- check_circle 4 uova
- check_circle 3 tuorli
- check_circle 1 cucchiaino di olio d'oliva
- check_circle 1 cucchiaino di sale
- check_circle 60 ml di acqua calda
- check_circle Per il ripieno:
- check_circle 200 g di foglie di spinaci
- check_circle 150 g di ricotta
- check_circle 1 uovo
- check_circle sale e pepe nero a piacere
Preparation
- Setacciare la farina e mescolarla con la semola. Fare un incavo al centro e aggiungere le uova, i tuorli e gli altri ingredienti, impastando a mano fino a ottenere un impasto non appiccicoso. Formare una palla e lasciare riposare per 30 minuti.
- Nel frattempo, preparare il ripieno. Sbollentare gli spinaci in acqua salata per 5-6 minuti (si può usare anche spinaci surgelati). Scolare e tritare finemente. Mescolare con la ricotta e l'uovo sbattuto. Condire con sale e pepe.
- Dividere l'impasto in 4 parti. Stendere ogni parte sottilmente con un mattarello o una macchina per la pasta. Su una sfoglia, fare delle piccole montagnette di ripieno distanziate tra loro, usando un cucchiaino.
- Inumidire leggermente con acqua attorno al ripieno per far aderire la seconda sfoglia. Coprire con la seconda sfoglia e ritagliare i ravioli con un coltello a zigzag, spolverare leggermente con farina.
- Trasferire i ravioli su un canovaccio per farli asciugare leggermente prima di cuocerli in pentola.
schedule
23/11/21