Éclair (profiteroles)
5.0 (1)
Ingredienti
- Pasta choux
- 125ml acqua
- 125ml latte intero
- 120gr burro
- 1 cucchiaio zucchero
- un pizzico di sale
- 150gr farina
- 5 uova
- Per la crema
- 2 uova
- 3 cucchiai zucchero
- 3 cucchiai farina
- 500ml latte fresco
- 1 fiala o bustina di vaniglia
- 200gr burro morbido
Preparazione
- Mescolare acqua e latte, aggiungere zucchero, sale e burro. Portare a ebollizione, poi aggiungere tutta la farina setacciata e mescolare per 2 minuti.
- Lasciare raffreddare per 10 minuti, poi aggiungere le uova una alla volta mescolando bene.
- Mettere l'impasto in una sac à poche e formare dei piccoli bignè su una teglia con carta da forno.
- Cuocere per 10 minuti a 180 gradi in forno ventilato, poi abbassare a 160 gradi per altri 15 minuti.
- Preparare la crema: scaldare 350ml di latte, mescolare 150ml di latte con le uova, vaniglia e farina.
- Quando il latte inizia a bollire, aggiungere il composto e mescolare fino a che la crema si addensa. Aggiungere il burro e lasciare raffreddare.
- Fare un piccolo foro nella parte inferiore degli éclair e riempirli di crema.
06/10/21