Tortine di Sponge Cake
5.0 (1)
Ingredients
- check_circle5 uova a temperatura ambiente
- check_circle 5 cucchiai di zucchero
- check_circle 5 cucchiai di farina
- check_circle 1 fiala di vaniglia
- check_circle Per lo sciroppo:
- check_circle 4-5 cucchiai di zucchero
- check_circle Succo e scorza di mezzo limone
- check_circle Per la ganache al cioccolato:
- check_circle 100g di cioccolato (di alta qualità)
- check_circle 100-120ml di panna ad alto contenuto di grassi (fresca)
- check_circle un pizzico di sale
- check_circle Crema al burro:
- check_circle 100g di burro morbido
- check_circle 1 lattina di latte condensato zuccherato
Preparation
- Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e 2/3 dello zucchero. Montare i tuorli con il restante zucchero fino a ottenere una crema soffice e unire delicatamente con la spatola.
- Aggiungere la vaniglia. Incorporare la farina setacciata in due riprese mescolando.
- Cuocere in una teglia rettangolare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti (o fino a quando uno stecchino esce asciutto). Una volta raffreddato, tagliare il pan di spagna in strati.
- Per lo sciroppo, mescolare tutti gli ingredienti in un pentolino e portare a ebollizione mescolando costantemente fino a sciogliere lo zucchero.
- Per la crema al burro, montare 100g di burro morbido e aggiungere il latte condensato (si può aggiungere anche 100g di cioccolato fuso a piacere).
- Tagliare i pan di spagna nella forma desiderata, io ho scelto quadrati di circa un dito di spessore. Bagnare il primo strato con un cucchiaio di sciroppo, aggiungere la crema al burro e sovrapporre con un altro strato.
- Ripetere con gli altri strati. Versare la ganache al cioccolato sopra le tortine, assicurandosi che siano su una griglia per un aspetto migliore una volta raffreddata la copertura.
schedule
01/10/21