Name: COSTINE DI MAIALE RIPIENE IN CASSERUOLA
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: Costine di maiale disossate - 4 pezzi da 150-160 grammi; Foglie di crauti - 2 pezzi (per avvolgere); Foglie di crauti - 4 pezzi (da mettere sul fondo della casseruola); Margarina liquida – 100 ml (per rosolare); Vino bianco secco – 40 ml (per la casseruola); Acqua – 1/2 litro; Sale – 20 grammi; Aglio (sbucciato) – 10 grammi (10 pezzi); Ripieno:; Pancetta di maiale - 200 grammi; Cuore di un crauto – 130-135 grammi; Peperone rosso dolce - 200 grammi (4-5 pezzi); Funghi freschi tipo champignon senza gambi – 300 grammi; Margarina liquida – 30 ml (per il ripieno); Vino bianco secco – 20 ml (per il ripieno); Sale – 20-30 grammi; Pepe nero macinato – 6-10 grammi; Salsa di soia – 2 cucchiai; Marinata per le costine:; Vino bianco secco – 100 ml; Peperoncino rosso piccante – 6-10 grammi; Origano – 20-25 grammi; Coriandolo macinato – 6-10 grammi; Cumino macinato – 6-10 grammi; Decorazione:; Patate fresche - ½ kg; Olio per friggere; Carota – 1 pezzo; Cetriolo fresco – 1 pezzo

COSTINE DI MAIALE RIPIENE IN CASSERUOLA

5.0 (1)

chef: koravata

60 min.

Ingredients

Costine di maiale disossate - 4 pezzi da 150-160 grammi
Foglie di crauti - 2 pezzi (per avvolgere)
Foglie di crauti - 4 pezzi (da mettere sul fondo della casseruola)
Margarina liquida – 100 ml (per rosolare)
Vino bianco secco – 40 ml (per la casseruola)
Acqua – 1/2 litro
Sale – 20 grammi
Aglio (sbucciato) – 10 grammi (10 pezzi)
Ripieno:
Pancetta di maiale - 200 grammi
Cuore di un crauto – 130-135 grammi
Peperone rosso dolce - 200 grammi (4-5 pezzi)
Funghi freschi tipo champignon senza gambi – 300 grammi
Margarina liquida – 30 ml (per il ripieno)
Vino bianco secco – 20 ml (per il ripieno)
Sale – 20-30 grammi
Pepe nero macinato – 6-10 grammi
Salsa di soia – 2 cucchiai
Marinata per le costine:
Vino bianco secco – 100 ml
Peperoncino rosso piccante – 6-10 grammi
Origano – 20-25 grammi
Coriandolo macinato – 6-10 grammi
Cumino macinato – 6-10 grammi
Decorazione:
Patate fresche - ½ kg
Olio per friggere
Carota – 1 pezzo
Cetriolo fresco – 1 pezzo

Preparation

Massaggiate le costine con la marinata e lasciate riposare per 12 ore.
Pulite i funghi, tagliateli a metà e poi a fette sottili. In una padella calda, aggiungete la margarina e i funghi con pepe nero, cuocete fino a cottura.
Aggiungete pancetta, aglio, peperone rosso e cuore di crauto. Rosolate fino a cottura completa, aggiungete salsa di soia e sale a piacere.
Battere le costine di maiale il più sottili possibile e dividere il ripieno in 4 parti. Posizionare un quarto di ripieno al centro di ogni costina, avvolgerle a forma di busta e fissare con stuzzicadenti.
Rosolate le costine ripiene fino a doratura. Sul fondo della casseruola, mettete le foglie di crauti, aggiungete due costine ripiene e due avvolte in foglie di crauto.
Aggiungete aglio, vino bianco e acqua. Coprite e cuocete in forno a 100 gradi per 30 minuti, poi a 250 gradi per 1,5 ore.
Fate friggere le patate per contorno e decorate con carote tagliate a rondelle e forme di cetriolo.

Nutrition

Fat

12 g

29/12/21