Pastitsio Greco
5.0 (1)
Ingredients
- check_circle450 g di pasta bucatini
- check_circle penne o ziti
- check_circle 110 g di formaggio feta
- check_circle 2 albumi
- check_circle Per il sugo di carne:
- check_circle 900 g di carne di manzo macinata
- check_circle 2 cipolle rosse medie (tritate finemente)
- check_circle 2 spicchi d'aglio (tritati)
- check_circle 400 g di pomodori a pezzi in scatola
- check_circle 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- check_circle 1 cucchiaino di zucchero
- check_circle 150 ml di vino rosso
- check_circle 1 foglia di alloro
- check_circle 1 stecca di cannella
- check_circle 1 chiodo di garofano intero
- check_circle 1/4 di tazza di olio d'oliva
- check_circle 2 cucchiaini di sale marino e pepe nero macinato fresco (a piacere)
- check_circle Per la besciamella:
- check_circle 120 g di farina normale
- check_circle 120 g di burro
- check_circle 1000 ml di latte
- check_circle 2 tuorli
- check_circle 50 g di Kefalotyri o Parmigiano-Reggiano
- check_circle un pizzico di noce moscata (facoltativo)
- check_circle sale a piacere
- check_circle 50 g di Kefalotyri o Parmigiano-Reggiano per spolverare
Preparation
- Inizia a preparare il sugo di carne. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio, aggiungi le cipolle e soffriggi per 2-3 minuti. Aggiungi l'aglio, il concentrato di pomodoro e la carne macinata. Rosola per 4-5 minuti.
- Versa il vino rosso e lascia evaporare. Aggiungi i pomodori in scatola, lo zucchero, la cannella, il chiodo di garofano, la foglia di alloro e condisci. Porta a ebollizione, riduci il fuoco e fai sobbollire per circa 30 minuti.
- Prepara la besciamella. Sciogli il burro in una padella a fuoco basso-medio. Aggiungi la farina mescolando continuamente per formare una pasta. Aggiungi il latte caldo poco alla volta, mescolando per evitare grumi.
- Togli la padella dal fuoco e aggiungi i tuorli, il sale, il pepe, un pizzico di noce moscata e il formaggio grattugiato. Mescola velocemente.
- Cuoci la pasta per 2-3 minuti in meno rispetto alle istruzioni, scolala e mescola con gli albumi e la feta sbriciolata.
- In una teglia da forno, disponi la pasta, copri con il sugo di carne, poi versa la besciamella sopra. Spolvera con formaggio grattugiato e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
schedule
18/05/22